Rabarberkaka med kinuski

Sur rabarber och söt kinuski blir en förträfflig kombination. Kinuskisåsen tränger ner i övre delen av kakan och gör den extra saftig. Ett tips är att koka dubbelsats av kinuskisåsen och spara hälften eller 1/4 till servering. Rabarber kan variera ganska mycket i syra och är de riktigt sura finns det utrymme för mer sötma.

Kaka:

  • 100 g Ålands smör
  • 2 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 dl ABC surmjölk från Ålandsmejeriet (eller åländsk mjölk)
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt

Fyllning:

  • ca 2 stjälkar rabarber

Kinuski med ingefära:

  • 0,5 dl Ålands grädde
  • 0,5 dl sirap (ljus eller mörk)
  • 0,5 dl socker
  • en nypa salt
  • 1 tsk malen ingefära

Tillbehör:

Hemkokt vaniljsås (se recept nedan), vispad Ålands grädde eller gammaldags vaniljgräddglass från Ålandsmejeriet

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret till kakan. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda ner surmjölk, smör och mjölet blandat med bakpulver och salt. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm i diameter). Häll smeten i formen.

Skala och skär rabarbersjälkarna i tunna skivor (0,5 cm breda). Strö dem över kakan. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Gör under tiden kinuskisåsen.

Låt grädde, sirap, socker och salt puttra till en simmig sås under 4-5 minuter i en kastrull, under omrörning. Vispa ner ingefäran.

När du tar ut kakan bör den ha lite färg och den ska nästan ha stannat helt när man skakar formen. Nagga kakan med en gaffel (detta för att såsen ska kunna rinna ner i kakan) och ringla den varma kinuskisåsen över hela kakan.

Grädda ytterligare 10 minuter. Låt svalna, pudra gärna ytan med florsocker och servera gärna med hemkokt vaniljsås, vispad grädde eller gammaldags vaniljgräddglass.

Hemkokt vaniljsås:

Hemkokt vaniljsås är verkligen jättegott och enkelt fixat. Äkta vanilj och en nypa salt förhöjer smaken. Det går jättebra att använda 1/2-1 urskrapad vaniljstång i stället för vaniljpulver.

  • 2 äggulor
  • 2-3 msk socker
  • 1 msk potatismjöl
  • 2 dl Ålands grädde
  • 2 dl Ålands helmjölk
  • ca 1 krm äkta vaniljpulver (mald vaniljstång)
  • en nypa salt

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Sjud under konstant vispning på medelvärme. Såsen ska inte koka. Ta av såsen från värmen när den tjocknat ordentligt och häll upp i en sval skål.